馬鈴薯烹飪方法多元，用烘烤、炸的酥脆口感更受到大人小孩的喜歡，Renee 要分享一道家常馬鈴薯絲煎餅料理，不只做法簡單廚藝新手好操作，還可以當作野餐、日常小朋友下課後的點心唷～
相信大家在咖啡廳吃早午餐時一定吃過馬鈴薯絲煎餅，絲絲分明的爽脆口感、加上滿滿薯香在口中四溢的美味讓人慾罷不能，對比薯餅，馬鈴薯絲煎餅更能吃出薯絲清脆的口感，無論當成早餐、下午茶或是孩子放學後的點心都相當適合！想要做出馬鈴薯絲煎餅，需要的材料有：
- 馬鈴薯一顆
- 鹽巴
- 麵粉
- 胡椒
- 蛋白（可有可無）
四步驟完成馬鈴薯絲煎餅
步驟一 馬鈴薯清洗、削皮、刨絲
先將馬鈴薯外皮洗淨並且消除外皮，接著刨絲，薯絲的長、短可以自行決定，過程中注意不要割到手囉！
步驟二 捏乾水分
接續步驟一，接著用手將薯絲擠乾，越乾越好，水分越少口感會越酥脆喔，這步驟相當關鍵。
步驟三 加上調味料們、蛋白以及麵粉並攪拌
步驟三又被 Renee 稱為最簡單的步驟啦！將薯絲擰乾後，加上上述提及的鹽巴、麵粉以及黑胡椒即可，蛋白可加可不加，主要是用來讓薯絲更潤滑唷，麵粉部分少許即可，切記不要失手過多，以免影響到薯絲口感！加入之後就可開始攪拌囉
步驟四 下鍋乾煎
步驟三完成後，可以用湯匙挖取馬鈴薯絲再放上平底鍋煎，過程中慢慢用湯匙將薯絲壓扁，一開始先別急著翻面，等稍微定型之後再進行翻面即可，煎至金黃焦脆就可以起鍋囉！如果喜歡更酥脆口感的，可以參考額外步驟唷。
額外步驟 氣炸鍋加溫口感更酥脆
如果家中剛好有氣炸鍋，在煎馬鈴薯絲時，等馬鈴薯絲稍微轉金黃就可起鍋放入氣炸鍋，以180度烘烤3分鐘，就可以吃到更酥脆的馬鈴薯絲煎餅啦！
這道簡單又美味的馬鈴薯料理，大家快學起來吧！Renee 在炸完以後還灑上好市多販賣的蒜粉，不妨可以試試看，馬鈴薯搭配蒜香的味道真的太棒啦！
文／Renee
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